Η άλμη είναι νερό που περιέχει σε μεγάλο ποσοστό άλας, συνήθως χλωριούχο νάτριο, NaCl.

Η άλμη χρησιμοποιείται κυρίως για τη συντήρηση τροφίμων : Λαχανικών, τουρσιών, πιπεριών, μανιταριών, ψαριών, κρέατος, τυριών.